Crevettes grillées et mayonnaise à l'huile d'olive Goût à l'ancienne et à l'ail

Thème Viandes, poissons & plats uniques

Huile ou Olives utilisée(s) : AOP huile d'olive de la Vallée des Baux de Provence - olives maturées

Famille de Goût Goût à l'ancienne

crevettes grillées à l'huile d'olive, mayonnaise à l'huile d'olive de la Vallée des Baux de Provence olives maturées AOP

Crédit photo: Studio avec vue

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 5

Temps total 15

Portions personnes

Difficulté facile

Coût Accessible

Ingrédients

24 grosses crevettes crues non décortiquées
2 c. à soupe de pastis
4 c. à soupe d’huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence - olives maturées AOP
sel, poivre

Pour la mayonnaise à l’ail :

1 jaune d’œuf
1/2 c. à café de moutarde forte
1 gousse d’ail
150ml d’huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence - olives maturées AOP
1/2 citron
25g d’amandes effilées
Sel, poivre

Instructions

Mélanger le pastis avec les 4 cuillères à soupe d’huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence - olives maturées AOP et verser sur les crevettes. Laisser mariner le temps de préparer la mayonnaise.
Faire griller les amandes dans une poêle à feu vif, réserver. Mélanger le jaune d’œuf avec la moutarde et l’ail écrasé et fouetter en rajoutant progressivement l’huile d’olive.
Quand la mayonnaise est bien montée, ajouter un peu de jus de citron, du sel et du poivre et les amandes grillées grossièrement hachées.
Faire cuire les crevettes à la plancha ou au barbecue environ 2 minutes de chaque côté, elles doivent être bien roses et légèrement grillées. Saler et servir tout de suite avec la mayonnaise et des rince-doigts.

Conseils, astuces

Le secret d’une mayonnaise réussie est de sortir l’œuf du frigo un peu avant pour qu’il ne soit pas trop froid et de verser l’huile vraiment goutte à goutte au début en fouettant vigoureusement, le temps que la mayonnaise commence à monter.

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Proposée par Annelyse Chardon