Frites de polenta à l'olive noire

Thème Légumes, féculents, céréales...

Huile ou Olives utilisée(s) : AOP huile d'olive de Nyons, Olives noires de France

Famille de Goût Goût subtil

huiles et olives, frites de polenta au four

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 15

Temps de repos 30

Temps total 1

Portions personnes

Difficulté facile

Coût Bon marché

Ingrédients

250 g de polenta
1 cube de bouillon de légumes
50 g d’olives noires de France dénoyautées
1 litre d'eau
2 c. à soupe d’huile d’olive goût subtil
Sel, poivre

Instructions

Faites chauffer 1 litre d’eau avec le bouillon de légumes dans une grande casserole. Pendant ce temps, dénoyautez les olives noires puis coupez-les en petits morceaux.
Versez la polenta en pluie et laissez cuire 3 à 4 min sur feu moyen en remuant constamment. Rajoutez les olives noires, assaisonnez (salez avec parcimonie à cause des olives) et retirez du feu.
Répartissez la polenta sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (ou de film alimentaire) sur une épaisseur d’environ ½ cm.
Laissez refroidir au moins 30 min.
Découpez la polenta en bâtonnets.
Versez l’huile d’olive dans une poêle et faites cuire les bâtonnets afin qu’ils soient dorés.
Déposez les bâtonnets sur du papier absorbant et servez aussitôt.

Conseils, astuces

Pour ces frites de polenta, choisissez des olives noires de France : olives noires de Nyons AOP (variété Tanche), olives de Nice AOP (variété Cailletier), olives noires de la Vallée des Baux de Provence AOP (variété Grossane), olives de variété Lucques, Négrette, ...