Gâteau au yaourt nid de Pâques à l’huile d’olive

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre puis ajouter le yaourt et l’huile d’olive de Nice AOP, mélanger rapidement.

Ajouter la farine, la levure, l'arôme vanille et le rhum (facultatif) et mélanger rapidement.

Verser dans un moule à manquer huilé et enfourner à 180°C pour 30 à 35 minutes.

Si besoin, baisser un peu le four au bout de 25 minutes, si le cake est gonflé et doré mais pas tout à fait cuit encore. Une pointe de couteau plantée au centre doit ressortir sèche.

A la sortie du four, attendre 5 minutes puis mettre le gâteau sur une grille.

Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie puis mélanger avec l’huile d’olive de Nice AOP. Laisser tiédir (le chocolat doit être froid mais pas dur) et mettre dans une poche à douille. Découper un tout petit bout de la poche à douille pour faire un filet fin de chocolat.

Décorer le gâteau avec des filets de chocolat qui formeront un nid de Pâques. Laisser refroidir puis y déposer les œufs de Pâques et servir.