Gnocchis maison basilic – parmesan

Thème Légumes, féculents, céréales...

Huile ou Olives utilisée(s) : AOP huile d'olive de Haute-Provence

Famille de Goût Goût intense

huiles et olives, Gnocchis maison huile d'olive parmesan basilic

Temps de préparation 40

Temps de cuisson 1 10

Temps total 1 50

Portions personnes

Difficulté facile

Coût Bon marché

Ingrédients

Pour les gnocchis :

600 g de pommes de terre (variété Mona Lisa ou Bintje)
60 g de farine
1 œuf
4 c. à soupe d’huile d’olive goût intense
½ c. à café de noix de muscade râpée
Sel, poivre

Pour l'accompagnement :

2 c. à soupe d’huile d’olive goût intense
1 bouquet de basilic
100 g de Parmigiano Reggiano AOP râpé

Instructions

Faire cuire les pommes de terre au four avec la peau (compter entre 45 et 60 minutes). Une fois cuites, récupérer la chair et la passer au moulin à légumes.
Dans un saladier, mélanger l'œuf, la muscade, l'huile d’olive goût intense et le sel. Ajouter les pommes de terre écrasées et la farine. Travailler l'ensemble de façon à obtenir une pâte bien lisse (si elle est trop collante, rajouter un peu de farine).
Diviser la pâte en 4 morceaux et former 4 rouleaux longs et fins.
Les fariner et les couper en tronçons de 1 cm. Leur donner une forme de gnocchis en les écrasant à la fourchette dans la main.
Pocher les gnocchis dans une grande quantité d'eau frémissante salée. Lorsqu'ils remontent en surface, ils sont cuits. Les égoutter.
Poêler les gnocchis avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive goût intense, ajouter le parmesan et le basilic haché, mélanger. Poivrer. Servir aussitôt.

Conseils, astuces

Nous vous conseillons une huile d'olive goût intense d’Aix-en-Provence AOP, de Haute-Provence AOP, de Nîmes AOP, de la Vallée des Baux-de-Provence AOP, de Provence AOP ou une huile d’olive de la variété Aglandau, Bouteillan, Olivière, Petit Ribier, Picholine, Salonenque …