Gnocchis maison au gorgonzola

Faire cuire les pommes de terre au four avec la peau (compter entre 45 et 60 minutes). Une fois cuites, récupérer la chair et la passer au moulin à légumes.

Dans un saladier, mélanger l'œuf, la muscade, l'huile d’olive goût à l'ancienne et le sel. Ajouter les pommes de terre écrasées et la farine. Travailler l'ensemble de façon à obtenir une pâte bien lisse (si elle est trop collante, rajouter un peu de farine).

Diviser la pâte en 4 morceaux et former 4 rouleaux longs et fins.

Les fariner et les couper en tronçons de 1 cm. Leur donner une forme de gnocchis en les écrasant à la fourchette dans la main.

Pocher les gnocchis dans une grande quantité d'eau frémissante salée. Lorsqu'ils remontent en surface, ils sont cuits. Les égoutter.

Poêler les gnocchis avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive goût à l'ancienne, ajouter des morceaux de gorgonzola, mélanger. Poivrer. Servir aussitôt.