Penne all’arrabiata à l’huile d’olive de Haute-Provence AOP

Penne all’arrabiata à l’huile d’olive de Haute-Provence AOP

4 personnes
20 minutes
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Coût
Difficulté
Huile ou Olives utilisée(s) : AOP Huile d'olive de Haute-Provence

Conseils, astuces

Nous vous conseillons d’utiliser une huile d’olive goût intense de Haute-Provence AOP pour ses arômes d’artichaut cru, de banane, d’herbe, de pomme, d’amande fraîche, son amertume et son ardence qui donneront à ces pâtes un caractère inimitable.

Vous pouvez également utiliser l’une de ces huiles d’olive AOP : Vallée des Baux de Provence, Nîmes, Aix-en-Provence, Corse – Oliu di Corsica.

Ingrédients

  • 400 g de pâtes de type penne
  • 4 belles tomates (ou 400 g de tomates pelées)
  • 2 petits piments
  • 2 gousses d’ail
  • Huile d’olive de Haute-Provence AOP
  • 80 g de pecorino romain
  • Persil
  • Sel
  • Ebouillanter les tomates pendant 1 minute puis retirer la peau (elles se pèlent toutes seules). Couper grossièrement les tomates en morceaux.

  • Peler les gousses d’ail puis les écraser grossièrement avec la lame d’un couteau.

  • Dans une poêle, faire revenir rapidement les gousses d’ail avec un fond d’huile d’olive et ajouter le piment finement haché.

  • Ajouter les tomates et laisser cuire jusqu’à ce que la sauce soit bien réduite. Saler. Pendant ce temps, faire cuire les penne dans une casserole d’eau bouillante salée. Égoutter les pâtes al dente et les verser directement dans la sauce.

  • Ajouter une bonne poignée de persil ciselé, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faire sauter les penne pendant une minute.

  • Servir les penne all’arrabbiata dans une assiette creuse et saupoudrer de pecorino râpé.

Recette réalisée dans le cadre du programme de promotion européen des huiles d’olive « EcceOlio »




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