Samoussas végétariens à l’huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence AOP

Samoussas végétariens à l’huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence AOP

6 personnes
15 minutes
10 minutes
minutes
Coût
Difficulté
Huile ou Olives utilisée(s) : AOP huile d'olive de la Vallée des Baux-de-Provence

Conseils, astuces

Pour ces samoussas végétariens, nous vous conseillons d’utiliser une huile d’olive goût intense de la Vallée des Baux-de-Provence AOP pour ses arômes d’herbe fraîchement coupée, de pomme, d’amandon, d’artichaut cru, de noisette fraîche et de feuille de tomate.
Vous pouvez également utiliser l’une de ces huiles d’olive AOP : Aix-en-Provence, Nîmes, Haute-Provence, Corse – Oliu di Corsica ou Provence.

Ingrédients

  • 4 à 6 feuilles de brick
  • 2 boules de mozzarella di Buffala AOP
  • 1 bouquet de basilic
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 2 tomates
  • 2 c. à café de pignons de pin
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence AOP
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique AOP
  • Sel, poivre
  • Préchauffer le four à 180°C.

  • Laver les tomates, retirer les graines, les couper en brunoise. Couper la mozzarella en gros cubes. Ciseler le basilic. Torréfier les pignons de pin et les écraser grossièrement.

  • Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

  • Couper les feuilles de brick en quatre. Badigeonner chaque feuille d’huile d’olive au fur et à mesure de la préparation.

  • Sur une bande, déposer une cuillère de mélange à 4 cm environ d’un bord, replier le bord sur la garniture puis plier en triangle, du coin vers le bord opposé jusqu’au bout de la bande (vous obtiendrez un triangle fermé).

  • Cuire les samoussas au four durant 10 à 15 minutes.

Recette réalisée dans le cadre du programme EcceOlio financé par l’Union européenne.




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