Riz au lait, pomme, fève tonka

Thème Pause gourmande

Huile ou Olives utilisée(s) : AOP huile d'olive de Nyons

Famille de Goût Goût subtil

huiles et olives, Riz au lait pomme fève tonka

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 35

Temps total 45

Portions personnes

Difficulté très facile

Coût Bon marché

Ingrédients

1 l de lait
120 g de riz rond
60 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
Le zeste d’une orange
3 pommes
2 c. à soupe d’huile d’olive goût subtil
Fève tonka

Instructions

Faire bouillir le lait avec le sucre, le sucre vanillé et le zeste d’orange (attention faire un ruban assez long pour le retirer facilement en fin de cuisson).
Lorsque le lait bout, jeter le riz en pluie et baisser le feu pour que l'ébullition soit très lente, le riz doit cuire très lentement pendant 30 à 35 minutes.
Pendant ce temps, laver puis éplucher les pommes, enlever les pépins et les couper en petits cubes. Faire cuire les pommes à feu moyen dans l’huile d’olive goût subtil et les retourner afin qu'elles dorent sur toutes les faces. Couvrir et les laisser cuire 5 minutes à feu doux. Vérifier la cuisson : les pommes sont cuites quand la pointe du couteau pénètre facilement. Râper la fève tonka sur les pommes, mélanger et réserver.
Lorsque le riz affleure le lait, couper le feu, retirer le zeste d’orange et laisser refroidir ; le riz va finir de s'imbiber de lait en refroidissant.
Mélanger les pommes et le riz au lait et servir.

Conseils, astuces

Pour décorer et pour le goût, vous pouvez râper sur le dessus le zeste d’une ½ orange et une ½ fève tonka.

Nous vous conseillons une huile d'olive goût subtil de Nice AOP, de Nyons AOP, du Languedoc AOC, de la variété Amellau, Argoudeil, Cailletier, Clermontaise, Grossane, Lucques, Négrette, Rougette de Pignan, Tanche, Verdale des Bouches du Rhône, Verdale de l’Hérault ...