Sablé à l'huile d'olive et aux olives

Thème Pause gourmande

Huile ou Olives utilisée(s) : AOP huile d'olive de Nyons

Famille de Goût Goût subtil

huiles et olives, biscuits sablés à l'huile d'olive et aux olives noires

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 5

Temps total 20

Portions personnes

Difficulté facile

Coût Bon marché

Ingrédients

Pour cette recette de sablé à l'huile d'olive et aux olives, vous aurez besoin de :
3 œufs
250 g de sucre
200 g de beurre
30 cl d’huile d’olive de Nyons AOP
650 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
Olives noires confites (AOP Nyons, Nice, variétés Grossane, Cailletier ou Tanche)
1 œuf pour la dorure

Instructions

Mettre le beurre en pommade. Battre avec le sucre au batteur. Incorporer l’huile d’olive de Nyons AOP et les oeufs. Bien mélanger le tout.
Mélanger la farine et la levure avant de l’incorporer petit à petit au mélange précédent afin d’obtenir une pâte bien homogène.
La déposer ensuite sur le plan de travail et l’étaler sur une épaisseur d’1 cm avant de détailler à l’emporte pièce des cercles ou en faire des rouleaux à l’aide d’un film alimentaire et les mettre au réfrigérateur afin que la pâte durcisse un peu.
Tailler des rondelles d’1 cm d’épaisseur. Dorer à l’œuf et disposer une olive confite au centre avant de cuire à 200°C pendant 7 à 8 minutes.
Débarrasser sur une grille dès la sortie du four.

Conseils, astuces

Pour cette recette de sablé à l'huile d'olive, choisissez une huile d'olive goût subtil pour ses arômes de fruits (secs, mûrs), de fleurs, accompagnées de notes végétales.
Les AOP Nice, Nyons, ou les huiles d'olive de variété Négrette, Grossane, Cailletier, Tanche, ... conviendront parfaitement.

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