Salade tiède de penne au chèvre et aux légumes marinés à l’huile d’olive

Thème Salades, soupes, tartes & cie

Huile ou Olives utilisée(s) : Huile d'olive de France goût intense, Huile d'olive de France goût subtil

Famille de Goût Goût intense, Goût subtil

huiles et olives, salade tiède de penne au chèvre

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 5

Temps total 25

Portions personnes

Difficulté facile

Coût Bon marché

Ingrédients

400 gr de tomates
2 poivrons rouges cuits au four et épluchés (ou marinés en bocaux)
1 aubergine
1/2 bûche de chèvre cendré
400 gr de pâtes type penne rigate
50 gr environ de parmesan râpé
2 gousses d’ail
1 cuillère à soupe de romarin
1 cuillère à soupe d’origan
1 pincée de sel
2 cuillères à café de gomasio
4 cuillères à café d’huile d’olive goût subtil
5 cuillères à café d’huile d’olive goût intense

Instructions

Déposez des fines tranches d’aubergine (avec la peau) dans un saladier avec 4 cuillères à café d'huile d’olive goût subtil puis laissez reposer quelques minutes.
Sur un grill, faites les cuire quelques minutes recto verso. Réservez ensuite sur papier absorbant.
Portez une casserole d’eau salée à ébullition puis faites cuire vos pâtes al dente (très important).
Pendant la cuisson des pâtes, faites mariner dans un saladier vos dès de tomates émondées, l’ail pressé, les herbes, les poivrons et les tranches d’aubergine finement coupés, les dés de chèvre cendré, le parmesan râpé, l’huile d’olive goût intense, le gomasio ainsi que le sel.
Versez ensuite les pâtes égouttées dès la fin de la cuisson al dente sur les légumes marinés à l’huile d’olive et remuez. Cette salade se déguste tiède ou légèrement réchauffée, voire froide, en boîte déjeuner.

Conseils, astuces

Le conseil d'Angélique : j’ai fait le choix d’une salade veggie légère, mais nourrissante : sucres lents des pâtes et protéines de lait de chèvre très digeste font de ce plat un allié parfait pour la journée de travail à venir; cette recette est facile à préparer, très goûteuse et aisée à transporter. J’ai employé deux huiles d’olive différentes, l’une cuite pour confire mes tranches d’aubergines en cuisson, l’autre crue pour lier ma salade et la rendre encore plus gourmande. Cette salade se déguste tiède ou froide.

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Angélique du blog Du Bruit dans la MAP