Tajine de poulet au citron confit et olives vertes

Thème Cuisine du monde, Viandes, poissons & plats uniques

Huile ou Olives utilisée(s) : AOP huile d'olive d'Aix-en-Provence, AOP olives Lucques du Languedoc

Famille de Goût Goût intense

huiles et olives, tajine de poulet au citron confit, olives Lucques du Languedoc AOP

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 45

Temps de repos 30

Temps total 1 25

Portions personnes

Difficulté facile

Coût Accessible

Ingrédients

1 poulet coupé en morceau
2 oignons
4 gousses d’ail
½ bouquet de persil plat
½ bouquet de coriandre
1 citron confit au sel
1 cuillère à café de cumin en poudre
1cuillère à café de gingembre en poudre
1cuillère à soupe de curcuma en poudre
100 g d'olives Lucques du Languedoc AOP
3 courgettes
Huile d’olive goût intense
Sel, poivre

Instructions

Hacher la pulpe du citron confit (conserver l’écorce) avec l’ail, les herbes, les épices et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Mélanger avec les morceaux de poulet et laisser mariner 30 minutes minimum.
Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une cocotte et y faire revenir les morceaux de poulet avec les oignons émincés pendant 5 minutes. Couvrir d’eau à mi-hauteur et laisser cuire 30 minutes.
Ajouter les olives vertes, l’écorce de citron émincée et les courgettes coupées en bâtonnets. Laisser encore cuire 15 minutes.

Conseils, astuces

L'astuce d'Annelyse : pour gagner du temps si j’ai des invités, je prépare la veille le tajine jusqu’à la fin de l’étape 2. Et le lendemain, je n’ai plus qu’à le réchauffer pendant 20 à 30 minutes en rajoutant les olives, l’écorce de citron confit et les courgettes.

Mijotée par Annelyse Chardon