Tarte asperge-bacon à l’huile d’olive de Haute-Provence AOP

Thème Salades, soupes, tartes & cie

Huile ou Olives utilisée(s) : AOP huile d'olive de Haute-Provence

Famille de Goût Goût intense

huiles et olives, tarte asperges-bacon-huile d'olive de Haute-Provence AOP

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 50

Temps de repos 30

Temps total 1 35

Portions personnes

Difficulté facile

Coût Accessible

Ingrédients

Pour la pâte :

250 g de farine
6 cl d’huile d’olive de Haute-Provence AOP
12cl d’eau froide
1 c. à café de sel fin

Pour la garniture :

400 g d’asperges vertes
100 g de bacon taillé en allumettes
3 œufs
1 yaourt
20 cl de crème fraîche
50 g de gruyère râpé
Piment d’Espelette
Sel, poivre

Instructions

Préparer la pâte en mélangeant les ingrédients (à la main ou au crochet de votre robot), elle doit former une boule qui se détache du bol. L’étaler et la mettre dans un plat à tarte puis réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Trier les asperges, couper leurs pieds, les laver. Les faire cuire à la vapeur pendant 20 à 25 minutes (selon leur grosseur).
Préchauffer le four à 180°C.
Préparer l’appareil à quiche en mélangeant les œufs, le yaourt, la crème fraîche et assaisonner (sel, poivre, piment d’Espelette).
Disposer les asperges sur le fond de pâte, parsemer du bacon et de la moitié du gruyère. Verser l’appareil à quiche dessus puis terminer par une couche de gruyère.
Enfourner pour 30 minutes. A déguster tiède ou froid !

Conseils, astuces

Nous vous conseillons une huile d’olive goût intense de l’AOP Haute-Provence pour ses arômes d’artichaut cru, de banane, d’herbe fraîchement coupée, de pomme et d’amande fraîche.

Vous pouvez également choisir l’une de ces huiles d’olive en AOP : Vallée des Baux-de-Provence, Provence, Nîmes, Aix-en-Provence, Corse – Oliu di Corsica.

https://www.lookingfortheperfectfood.eu/fr/

Recette réalisée dans le cadre du programme EcceOlio financé par l'Union européenne.