Houmous de noix de cajou à l’huile d’olive et Poivrons confits à l’huile d’olive

Thème Apéritifs & encas

Huile ou Olives utilisée(s) : AOP huile d'olive d'Aix-en-Provence - olives maturées, AOP huile d'olive de Provence

Famille de Goût Goût à l'ancienne, Goût intense

huiles et olives, houmous de noix de cajou, poivrons confits

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 20

Temps total 35

Portions personnes

Difficulté facile

Coût Bon marché

Ingrédients

Pour le houmous :

Une gousse d’ail
250 g de pois chiche (en conserve bio)
2 c. à soupe de purée de noix de cajou
Huile d’olive goût intense
2 c. à soupe de Tahiné
Sel & poivre
Épice Tanjia (piment et citron du Mexique)

Pour les poivrons confits :

1 poivron rouge, un vert et un jaune (ou poivrons surgelés déjà émincés)
Sel & poivre
Huile d’olive goût à l’ancienne
Thym séché
1 pincée de cumin

Instructions

Préparation du houmous :

Dans un mixeur : mettre les pois chiches, la purée de cajou, la gousse d’ail. En mixant ajouter l’huile d’olive petit à petit afin d’obtenir une pâte. Ajouter les épices, sel et poivre. Goûter et ajuster à votre goût.

Préparation des poivrons :

Dans une poêle faire revenir les poivrons coupés en fines lamelles, dans l’huile d’olive.
Laisser cuire à feu très doux avec les épices, herbe, sel et poivre.
Ajouter au fur et à mesure de la cuisson de l’huile de l’olive (compter 15 à 20 minutes).
Laisser réduire.
Préparer vos sandwichs, pain pita ou batboud, mettre le houmous et les poivrons dedans.

Conseils, astuces

Latifa a choisi d'utiliser deux huiles d'olive différentes pour sa recette. Pour chacun des goûts, choisissez votre huile d'olive parmi la liste !
Goût intense : AOP Nîmes, AOP Haute-Provence, AOP Aix en Provence, AOP Vallée des Baux de Provence, AOP Provence, variété Aglandau, Picholine, Salonenque, ...
Goût à l'ancienne : AOP Provence - olives maturées, AOP Aix en Provence - olives maturées, AOP Vallée des Baux de Provence - olives maturées, ou une huile en olives maturées ou goût à l'ancienne.

Proposée par Latifa