Sauce pistache-pamplemousse-huile d'olive

Thème Apéritifs & encas

Huile ou Olives utilisée(s) : AOP huile d'olive de Nyons

Famille de Goût Goût subtil

huiles et olives, recettes, sauce pistache-pamplemousse-huile d'olive

Crédit photo: Céline de Cérou

Temps de préparation 10

Portions personnes

Difficulté très facile

Coût Accessible

Ingrédients

60 pistaches non salées
Le jus d’1/2 pamplemousse filtré
6 c. à soupe d’huile d’olive de Nyons AOP
1 gousse d’ail
10 feuilles de basilic
Sel poivre

Instructions

Peler et dégermer la gousse d'ail.
Mixer les pistaches puis mélanger avec le jus de pamplemousse filtré, l’huile d’olive de Nyons AOP, la gousse d’ail écrasée et les feuilles de basilic finement ciselées. Saler, poivrer.

Conseils, astuces

L’huile d’olive goût subtil est généralement douce aux arômes de fruits (secs, mûrs, rouges) ou de fleurs, accompagnés de notes végétales. Les huiles d’olive goût subtil (AOP Nyons, AOP Nice, AOP Languedoc et les huiles de variété Lucques, Cailletier, Tanche, Grossane …) se marieront très bien dans cette sauce. Nous suggérons ici une huile d'olive de Nyons AOP pour ses arômes de noisettes, d'herbe fraîche et ses notes beurrées.