Salade de lentilles, légumes rôtis, feta, huile d’olive de Nîmes AOP
Crédit photo: Céline de Cérou
Une salade originale pour l'automne-hiver, mêlant lentilles vertes du Puy, courge, carottes, feta... et de l'huile d'olive de Nîmes AOP qui se mariera parfaitement avec cette entrée et les herbes fraîches.
Ingrédients
- 250 g de lentilles vertes du Puy
- 2 carottes
- 1 morceau de courge
- 1 oignon rouge
- 150 g de feta
- 6 c. à soupe d’huile d’olive de Nîmes AOP
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 2 c. à café de miel
- 3 clous de girofle
- 1 feuille de laurier
- Sel, poivre, herbes fraîches (persil, coriandre)
Instructions
- Rincer puis cuire les lentilles 20 à 25 minutes dans l’eau bouillante avec le laurier et les clous de girofle. Égoutter et réserver en prenant soin de retirer le laurier et les clous de girofle.
- En parallèle, couper les légumes en morceaux, les mélanger avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive de Nîmes AOP, sel et poivre (vous pouvez ajouter des épices comme du curcuma ou du curry). Rôtir 25 minutes au four à 200°C.
- Dans un bol, préparer une vinaigrette avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive de Nîmes AOP, le vinaigre balsamique et le miel.
- Mélanger lentilles, légumes rôtis et feta émiettée. Arroser de vinaigrette. Parsemer d’herbes fraîches et servir.
Conseils, astuces
Nous vous conseillons d’utiliser une huile d’olive goût intense de Nîmes AOP pour ses arômes herbacés et ses notes de foin, d’ananas, de prune jaune et d’artichaut cru, complétés éventuellement par la prune rouge et la pomme.
Vous pouvez également utiliser une de ces huiles d’olive AOP : Aix-en-Provence, Corse - Oliu di Corsica - récolte sur l'arbre, Haute-Provence, Provence, Vallée des Baux-de-Provence.
Vous pouvez également utiliser une de ces huiles d’olive AOP : Aix-en-Provence, Corse - Oliu di Corsica - récolte sur l'arbre, Haute-Provence, Provence, Vallée des Baux-de-Provence.
Posté le 26 Mar 2026
