Cookies à l’huile d’olive façon New York
Crédit photo: Céline de Cérou
Testez cette recette facile de cookies façon New-York, avec des pépites de chocolat noir et au lait, sans beurre, avec une huile d'olive de Nice AOP !
Ingrédients
- 150 g de farine (T55 ou un mélange
- T55/T65 pour plus de moelleux)
- ½ c. à café de levure chimique
- ½ c. à café de bicarbonate alimentaire
- ½ c. à café de sel
- 80 g de sucre roux
- 50 g de sucre blanc
- 1 œuf à température ambiante
- 80 ml d’huile d’olive de Nice AOP
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 150 g de pépites de chocolat noir et au lait
- 50 g de chocolat noir
- 1 c. à soupe de miel ou de sirop d’érable
Instructions
- Préchauffer le four à 175°C (chaleur tournante si possible). Mélanger les ingrédients secs dans un saladier en tamisant la farine, la levure, le bicarbonate et le sel. Réserver.
- Dans un autre saladier, fouetter l’œuf avec les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Ajouter l’huile d’olive de Nice AOP en filet tout en fouettant, puis la vanille (et le sirop d’érable si utilisé).
- Verser le mélange de farine dans le saladier liquide et mélanger à la spatule sans trop travailler la pâte. Ajouter les pépites de chocolat noir et lait. Découper les 50g de chocolat noir en gros morceaux à insérer au centre des cookies.
- À l’aide d’une grosse cuillère, déposer des boules de pâte (environ 60 g chacune) sur une plaque recouverte de papier cuisson. Les espacer de 5 cm, car elles s’étalent à la cuisson. Insérer un morceau de chocolat noir au centre.
- Enfourner pour 10 à 12 minutes (les bords doivent être dorés, mais le centre encore mou). Laisser reposer 10 minutes sur la plaque avant de transférer sur une grille. Les cookies vont durcir en refroidissant, mais resteront moelleux à l’intérieur.
Conseils, astuces
Ajoutez des noix concassées ou une pincée de fleur de sel sur le dessus avant cuisson !
Optez pour une huile d’olive de Nice AOP (goût subtil) pour ses arômes d’amande, d’artichaut cru, complétés parfois de notes de fleurs de genêt, de foin, d'herbe, de feuille, de pâtisserie, de pomme mûre, de fruits secs et ses notes citronnées.
Choisissez aussi : AOP huile d'olive de Nyons, AOP huile d'olive du Languedoc et les Huiles d'Olive de France issues des variétés Lucques, Cailletier, Grossane, Tanche...
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Posté le 29 Mar 2026
