Chèvre frais à l'olive

Thème Apéritifs & encas

Huile ou Olives utilisée(s) : AOP huile d'olive d'Aix-en-Provence - olives maturées, Olives noires de France, Olives vertes de France

Famille de Goût Goût à l'ancienne

Temps de préparation 15

Temps total 15

Portions personnes

Difficulté très facile

Coût Accessible

2 fromages de chèvre frais
10 olives noires de France (AOP Nice, AOP Vallée des Baux de Provence, AOP Nyons, variété Négrette, Grossane, Cailletier, Tanche...)
10 olives vertes de France (AOP Lucques du Languedoc, AOP olive de Nîmes, AOP olives cassées de la Vallée des Baux de Provence, ...)
Huile d'olive goût à l'ancienne par exemple

Arroser les fromages de chèvre d’huile d’olive au goût à l’ancienne afin qu’ils s’imprègnent de ses arômes.
Rincer les olives vertes et noires à l’eau claire. Les égoutter et les dénoyauter. Les tailler en brunoise.
Répartir les brunoises sur chaque fromage, arroser d’un filet d’huile d’olive et servir avec du pain frais.
Si vous souhaitez servir cette préparation en apéritif : mélanger/ mixer le fromage frais afin d'obtenir une pâte lisse et ajouter la brunoise d'olives et l'huile d'olive. Servir sur du pain frais, des croûtons, des blinis ou avec des légumes crus taillés.