Chouquettes à l’huile d’olive

Chouquettes à l'huile d'olive

Thème Pause gourmande
Huile ou Olives utilisée(s) : AOP huile d'olive de Nice
Famille de Goût Goût subtil
Chouquettes à l'huile d'olive
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 25 min
Temps total 40 min
Portions 5 personnes
Difficulté facile
Coût Bon marché

Ingrédients
 

  • 125 ml d’eau
  • 40g d’huile d’olive goût subtil
  • 1 c. à soupe de sucre en poudre
  • 75g de farine
  • 4 oeufs
  • Sucre perlé

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 220°C (en chaleur tournante si possible). Préparer deux plaques de cuisson avec du papier sulfurisé.
  • Mettre l’eau, l’huile d’olive goût subtil et le sucre dans une casserole puis chauffer l’ensemble (jusqu’à quasi-ébullition). Sans éteindre le feu, ajouter la farine en une seule fois et mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte forme une boule souple,
  • qui se décolle de la paroi et du fond de la casserole.
  • Placer la pâte dans un saladier et incorporer 3 oeufs entiers un à un, jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et brillante.
  • Mettre la pâte dans une poche à douille (ou à défaut, un sac congélation dont vous couperez l’une des extrémités) et former de petits tas de pâte sur le papier sulfurisé en les espaçant d’environ 5 cm (ils gonflent à la cuisson).
  • Battre le dernier oeuf, le badigeonner sur la surface de la pâte puis parsemer de sucre perlé. Enfourner pour 18-20 minutes environ, sans ouvrir le four. Puis entrouvrir le four et poursuivre la cuisson 5 minutes pour laisser sécher les chouquettes (cela évitera qu’elles ne retombent).

Conseils, astuces

Les chouquettes sont meilleures consommées le jour même !
Nous vous conseillons d'utiliser une huile d'olive de France goût subtil qui apportera du moelleux à vos préparations sucrées. Vous pouvez choisir une huile d'olive en Appellation d'Origine Protégée de Nice, de Nyons, ou une huile variétale (Lucques, Cailletier, Tanche, Grossane, Négrette...).

Vous pourriez aimer ...

Posté le 09 Fév 2021


Facebook IconYouTube IconNous rejoindre sur PinterestNous rejoindre sur Pinterest