Cookies sans gluten chocolat-huile d’olive
Crédit photo: Céline de Cérou
Une recette de cookies gourmands sans gluten et sans lait ! Découvrez notre recette de cookies aux pépites de chocolat noir et huile d'olive de Provence - olives maturées AOP.
Ingrédients
- 20 g de farine de riz ou un mélange sans gluten : 60 g farine de riz + 60 g fécule de maïs
- 30 g de poudre d’amande
- ½ c. à café de levure sans gluten
- ½ c. à café de bicarbonate alimentaire
- ½ c. à café de sel
- 1 c. à café de fécule de pomme de terre
- 80 g de sucre roux
- 60 g de sucre blanc
- 1 œuf
- 80 ml d’huile d’olive de Provence - olives maturées AOP
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 150 g de pépites de chocolat noir
- 30 g d’amandes effilées
- 1 c. à soupe de miel
Instructions
- Préchauffer le four à 175°C (chaleur tournante si possible). Mélanger les ingrédients secs dans un saladier en tamisant la farine, la levure, le bicarbonate et le sel. Réserver.
- Dans un autre saladier, fouetter l’œuf avec les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Ajouter l’huile d’olive de Provence - olives maturées AOP en filet tout en fouettant, puis la vanille.
- Verser le mélange de farine dans le saladier liquide et mélanger à la spatule sans trop travailler la pâte. Ajouter les pépites de chocolat noir.
- À l’aide d’une grosse cuillère, déposer des boules de pâte (environ 60 g chacune) sur une plaque recouverte de papier cuisson. Les espacer de 5 cm, car elles s’étalent à la cuisson.
- Enfourner pour 11 à 13 minutes (les bords doivent être dorés, mais le centre encore mou).
- Laisser reposer 15 minutes sur la plaque avant de transférer sur une grille. Les cookies vont durcir en refroidissant, mais resteront moelleux à l’intérieur
Conseils, astuces
Optez pour une huile d’olive de Provence - olives maturées AOP (goût maturé) pour ses arômes d’olive noire, de fruits confits, de sous-bois et/ou de pain grillé.
Ou l'AOP huile d'olive d'Aix-en-Provence - olives maturées, l'AOP huile d'olive de la Vallée des Baux-de-Provence - olives maturées et les Huiles d'Olive de France "goût maturé".
Ou l'AOP huile d'olive d'Aix-en-Provence - olives maturées, l'AOP huile d'olive de la Vallée des Baux-de-Provence - olives maturées et les Huiles d'Olive de France "goût maturé".
Posté le 30 Mai 2026
