Crème d'artichaut à l'huile d'olive et brochette de gambas

Thème Salades, soupes, tartes & cie

Huile ou Olives utilisée(s) : AOP huile d'olive de Nîmes

Famille de Goût Goût intense

huiles et olives, crème d'artichaut, brochette de gambas

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 20

Temps total 30

Portions personnes

Difficulté facile

Coût Bon marché

Ingrédients

400 g de fonds d’artichaut surgelés
1 petite échalote
350 g de pommes de terre
1 cube de bouillon de volaille
110 ml de crème fraîche
2 c. à soupe d’huile d’olive goût intense
700 ml d’eau bouillante
Sel, poivre

Pour les gambas épicées :

3 gambas par personne
Piment d'Espelette
Gingembre
Paprika
Curcuma
1 gousse d'ail
2 c. à soupe d'huile d'olive goût intense

Instructions

Mettre les fonds d’artichaut surgelés dans un plat avec couvercle allant au micro-onde avec l’échalote épluchée et coupée en quatre. Faire cuire 8 min à 600 watts (ou utilisez vos plaques de cuisson !).
Ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux, le cube de bouillon de volaille émietté et l’eau bouillante. Faire cuire 12 min à 600 watts.
Pendant ce temps, préparer les gambas : décortiquer les gambas. Hacher finement l'ail. Mélanger 2 c. à soupe d'huile d'olive aux différentes épices et à l'ail. Faire mariner les gambas dans ce mélange (pendant 5 à 10 minutes). Faire revenir les gambas jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Terminer la crème d'artichaut en ajoutant la crème, l’huile d’olive, le sel et le poivron et mixer finement.
Dresser les gambas sur des brochettes et servir avec la crème d'artichaut.

Conseils, astuces

L’huile d’olive goût intense est extraite d’olives fraîches, récoltées en cours de maturité. Elle peut présenter une amertume légère à moyenne et une certaine ardence. Cette huile apporte une note végétale et herbacée à ce plat (feuilles, plant de tomates, basilic...).
Les huiles d’olive goût intense : AOP Vallée des Baux-de-Provence, AOP Aix-en-Provence, AOP Nîmes, AOP Haute-Provence, AOP Provence, huile de la variété Aglandau, Bouteillan, Olivière, Picholine, etc...