Crumble salé aux courges butternut et potimarron
Crédit photo: Céline de Cérou
Généralement préparé avec des fruits de saison, le crumble est ici proposé à la courge et en version salée : on remplace le beurre et le sucre de la recette originale par de l'huile d'olive et du parmesan. Dans cette recette, deux types de courge sont utilisés : la courge butternut et le potimarron.Bon appétit !
Ingrédients
Pour le crumble :
- 150 g de farine
- 150 g de parmesan
- 90 g d’huile d’olive d'Aix-en-Provence AOP
Pour la garniture :
- ½ courge butternut
- ½ potimarron
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à soupe d’huile d’olive d'Aix-en-Provence AOP
- ½ cube de bouillon de légume
- 1 oignon
- Sel, poivre
- Piment d’Espelette AOP
Instructions
- Faire chauffer 10cl d’eau puis délayer le demi-cube de bouillon de légume.
- Laver puis éplucher la courge butternut. La tailler en morceaux (d’1 cm environ).
- Laver le potimarron, le tailler en morceaux de la même grosseur que le butternut.
- Peler l’oignon et l’émincer. Le faire revenir dans un peu d’huile d’olive d'Aix-en-Provence AOP.
- Ajouter les morceaux de courge.
- Peler et dégermer l’ail. L’écraser dans la courge.
- Ajouter le bouillon et faire cuire à feu doux 20 à 30 minutes.
- Préparer le crumble en mélangeant la farine, le parmesan et l’huile d’olive d'Aix-en-Provence AOP, bien malaxer pour obtenir un mélange granuleux.
- Déposer les courges dans un plat à gratin allant au four.
- Recouvrir de la pâte à crumble.
- Cuire au four environ 25 minutes à 210°C (thermostat 7), le crumble doit être bien doré.
Conseils, astuces
Optez pour une huile d’olive d'Aix-en-Provence AOP (goût intense) pour ses arômes d’artichaut cru, de verdure complétés parfois de notes de noix/noisettes et de fruits rouges. Ou pour une autre huile d'olive goût intense : AOP huile d'olive de Haute-Provence, AOP huile d'olive de Nîmes, une huile d'olive de France de variété Picholine, Olivière, Aglandau, Salonenque...
Posté le 18 Nov 2023
