Name: Feuilleté boudin blanc, chutney oignons-olives, pommes
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Ingredients: Pour le confit oignons-olives :; 2 oignons rouges; 100 g olives noires de Nyons; 1 pomme granny smith; 4 c. à s. de vinaigre balsamique; 2 c. à s. de sucre en poudre; 2 c. à s. d'huile d’olive de Nyons AOP; Sel, poivre, piment d’Espelette; Pour la compotée de pomme :; 4 pommes golden ou équivalent; 1 c. à s. d'huile d’olive de Nyons AOP; Pour le feuilleté :; 1 pâte feuilletée; 3 boudins blancs; 1 c. à s. d'huile d’olive de Nyons AOP

Feuilleté boudin blanc, chutney oignons-olives, pommes

Thème Viandes, poissons & plats uniques

Huile ou Olives utilisée(s) : Huile d'olive de Nyons AOP, olives noires de Nyons AOP

Famille de Goût Goût subtil

Temps de préparation 30 min

Temps de cuisson 45 min

Temps total 1 h 15 min

Portions personnes

Difficulté facile

Coût Accessible

Ingrédients

Pour le confit oignons-olives :
2 oignons rouges
100 g olives noires de Nyons
1 pomme granny smith
4 c. à s. de vinaigre balsamique
2 c. à s. de sucre en poudre
2 c. à s. d'huile d’olive de Nyons AOP
Sel, poivre, piment d’Espelette
Pour la compotée de pomme :
4 pommes golden ou équivalent
1 c. à s. d'huile d’olive de Nyons AOP
Pour le feuilleté :
1 pâte feuilletée
3 boudins blancs
1 c. à s. d'huile d’olive de Nyons AOP

Instructions

Préparation
*Pour le confit :
Épluchez puis taillez les oignons en petits dés. Faites de même avec la pomme.
Dénoyautez les olives puis taillez-les en petits morceaux ou en rondelles.
Faites ensuite dorer les oignons dans 1 c. à s. d’huile d’olive de Nyons. Rajoutez les autres ingrédients et faites revenir doucement pendant environ 30 min. Le tout doit être fondant.
*Pour la compotée de pommes :
Epluchez et taillez les pommes en très petits dés.
Mettez-les dans un récipient allant au micro-ondes avec 1 c. à s. d’huile d’olive de Nyons et 1 c.à s. d’eau. Cuire au four micro-ondes pendant 10 min (éventuellement remettez quelques minutes). Les pommes doivent être encore un peu croquantes.
*Pour le feuilleté :
Taillez des cercles dans la pâte feuilletée. Puis disposez-les dans des moules à tartelettes et piquez légèrement le fond.
Mettez à précuire 5 à 10 min au four (les tartelettes doivent être à peine dorées).
Pendant ce temps, taillez des tranches de boudins blancs d’environ 1 à 1,5 cm d’épaisseur. Pour un esprit plus festif, vous pouvez emporte-piécer chaque rondelle en forme d’étoile (vous garderez les restes que vous pourrez cuire et mélanger avec le reste de pommes pour éviter le gaspillage).
*Montage :
Installez une couche de chutney puis une couche de compotée de pomme sur chaque tartelette. Disposez sur chacune quelques étoiles de boudins blancs.
Mettez au four 5 à 6 minutes et servez immédiatement.