Gaspacho de petits pois à la menthe

Thème Forme & bien-être

Huile ou Olives utilisée(s) : AOP huile d'olive de Haute-Provence

Famille de Goût Goût intense

huiles et olives, Gaspacho de petits pois à la menthe Annelyse Chardon

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 20

Temps de repos 1

Temps total 1 30

Portions personnes

Difficulté facile

Coût Bon marché

Ingrédients

2 échalotes
500g de petits pois (frais ou surgelés)
40cl de lait
40cl d’eau
6 branches de menthe
1 citron non traité
Huile d’olive goût intense
Sel, poivre

Instructions

Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et puis y faire dorer les échalotes émincées à feu doux pendant 5 minutes.
Ajouter le lait, du sel, du poivre et porter à frémissements. Ajouter ensuite les petits pois et laisser cuire 10-15 minutes.
Réserver quelques petits pois pour servir et mixer longuement le reste avec l’eau froide, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive goût intense, les feuilles de menthe et le zeste de citron. Servir froid.

Conseils, astuces

L'astuce d'Annelyse : c’est important de mixer longuement votre gaspacho de petits pois pour avoir une texture très fine. Si jamais votre mixeur n’est pas assez performant, n’hésitez pas à passer le gaspacho de petits pois à travers un tamis pour retirer les petites peaux pas très agréables à la dégustation !

Recette imaginée par Annelyse Chardon