Gaspacho de petits pois, poitrine fumée et menthe

 

Gaspacho de petits pois, poitrine fumée et menthe

Thème Salades, soupes, tartes & cie
Huile ou Olives utilisée(s) : AOP huile d'olive d'Aix-en-Provence
Famille de Goût Goût intense
huiles et olives, gaspacho de petits pois, menthe, poitrine fumée
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps de repos 30 minutes
Temps total 1 heure 5 minutes
Portions 8 personnes
Difficulté facile
Coût Bon marché

Ingrédients
 

  • 500 g de petits pois frais ou surgelés
  • 2 yaourts nature
  • une gousse d’ail
  • 1 oignon
  • un cube de bouillon de légumes
  • 10 cl + 3 cl d’huile d’olive goût intense
  • 100 g de poitrine fumée
  • 2 cuillères à soupe de menthe hachée + quelques feuilles
  • Piment d’Espelette
  • Sel, poivre du moulin

Instructions
 

  • Cuire les petits pois dans l’eau bouillante à laquelle vous aurez ajouté le cube de bouillon de légumes. A la fin de la cuisson, conserver ensuite un peu de bouillon, puis égoutter et rafraîchir les petits pois afin qu’ils conservent leur couleur.
  • Faire revenir l’oignon coupé en petits cubes puis rajouter la poitrine fumée coupée en dés. Ajouter ensuite les petits pois et les faire revenir quelques minutes avec la poitrine fumée.
  • Mixer ensemble les petits pois, la poitrine fumée, les oignons, les yaourts nature, la gousse d’ail avec 10 cl d’huile d’olive au goût intense, un peu de bouillon (selon la consistance souhaitée), le piment d’Espelette et la menthe. Saler et poivrer à votre goût. Passer au chinois.
  • Rectifier l’assaisonnement, puis dresser dans des verrines en rajoutant un filet d’huile d’olive goût intense et quelques feuilles de menthe.  Mettre ensuite au frais au minimum 30 minutes avant de servir.

Conseils, astuces

Sélectionnez pour ce gaspacho petits pois une huile d'olive goût intense de l'AOP Vallée des Baux de Provence, de l'AOP Nîmes, de l'AOP Haute-Provence, de l'AOP Provence ou une huile de la variété Aglandau, Bouteillan, Olivière, ou Picholine ...

Vous pourriez aimer ...

Posté le 25 Avr 2016


Facebook IconYouTube IconNous rejoindre sur PinterestNous rejoindre sur Pinterest