Gâteau choco-noisette-huile d’olive d’Aix-en-Provence – olives maturées AOP

Torréfier les noisettes (à la poêle ou au four) puis les concasser grossièrement.

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Faire fondre 200 g de chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes (avec un peu d’eau si au micro-onde).

Ajouter l’huile d’olive d’Aix-en-Provence – olives maturées AOP au chocolat fondu et fouetter énergiquement jusqu'à ce que le mélange soit lisse et bien fondu. Réserver.

Dans un saladier, fouetter les œufs entiers et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et incorporer la levure puis la farine et la poudre de noisette.

Verser le chocolat fondu dans la préparation puis mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Verser la préparation dans un moule original huilé et fariné.

Cuire environ 25 minutes.

Faire fondre le chocolat noir restant, ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive. Décorer le gâteau de chocolat fondu et parsemer de noisettes concassées.