Huiles et Olives

Le défi des poireaux vinaigrette !

04.02.2021 in Non classé

Le défi des poireaux vinaigrette Par les cookettes de France Olive   Le 23 novembre dernier, une épreuve d’Objectif Top Chef était consacrée aux Huiles d’Olive de France. Philippe Etchebest avait lancé un défi aux candidats : revisiter le poireau vinaigrette… Et bien, nous aussi…

Pâte à tartiner choco-noisette-huile d’olive

01.02.2021 in Non classé Pâte à tartiner choco-noisette-huile d’olive200 g de chocolat à pâtisser80 g de sucre de canne complet100 g de noisettes (ou de pistache)50 g d’huile d’olive goût subtil50 mL laitTorréfier les noisettes en les passant au four pendant quelques minutes sur une plaque. Elles doivent « bronzer...

Huile d’olive vierge VS Huile d’olive vierge extra, quelles différences ?

18.01.2021 in Non classé

Huile d’olive vierge VS Huile d’olive vierge extra, quelles différences ?   Quand on se penche sur les étiquettes des huiles d’olive on retrouve un terme très courant : « vierge » ou « vierge extra ». Saviez-vous ce que ces termes signifient réellement ? Quelle est la différence entre les deux ?…

Samoussas au bœuf à l’huile d’olive de Nîmes AOP

17.01.2021 in Non classé Samoussas au bœuf à l’huile d’olive de Nîmes AOP6 feuilles de brick300 g de bœuf haché½ botte de coriandre60 g de comté AOP râpé1 pincée de piment d’Espelette AOP1 oignon2 c. à soupe d’huile d’olive de Nîmes AOP1 gousse d’ail1 morceau de gingembreSel, poivreAvant toute...

Potée chou-saucisses-huile d’olive goût à l’ancienne

05.01.2021 in Non classé Potée chou-saucisses-huile d'olive goût à l'ancienne1 chou vert6 saucisses (diot de Savoie,saucisse de Montbéliard…)3 cuillères à soupe d’huile d’olive de Provence - olives maturées AOP1 oignon1 verre de vin blanc (20 cl)30 cl de bouillon de légumesPiment d’Espelette AOPSel, poivrePorter un grand faitout d’eau à...

Tarte chocolat orange

19.12.2020 in Non classé Tarte chocolat orangePour la pâte à tarte :250g de farine blanche (T65)1 cuillère à café de sel fin6 cl d'huile d'olive goût à l'ancienne12 cl d'eau froide15g d’écorces d’orange ou 1 cuillère à café d’extrait d’orange (si vous mettez de l’extrait, ne mettre que 10 cl d’eau)Pour l’orange curd...
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