Pancake salé roulé avocat-saumon fumé-olives

Thème Apéritifs & encas

Huile ou Olives utilisée(s) : AOP huile d'olive de la Vallée des Baux de Provence, AOP olives cassées de la Vallée des Baux de Provence, AOP olives noires de la Vallée des Baux de Provence

Famille de Goût Goût intense

huiles et olives, pancake salé roulé saumon avocat olives noires

Crédit photo: Céline de Cérou

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 20

Portions personnes

Difficulté facile

Coût Accessible

Ingrédients

85 g de farine
1 œuf
15 cl de lait
1 c. à soupe d’huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence AOP
1 pincée de sel

Pour la garniture :

1 salade romaine
1 avocat
2 tranches de saumon fumé
20 cl de crème fraîche
3 c. à soupe d’huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence AOP
1 poignée d’olives vertes ou noires (de la Vallée des Baux de Provence par exemple)
Sel poivre

Instructions

Mettre la crème dans un saladier au frigo.
Préparer la pâte à pancake en mélangeant la farine, l’œuf puis en rajoutant petit à petit le lait. Rajouter l’huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence AOP, le sel, bien mélanger le tout.
Mettre la pâte dans une bouteille souple avec un embout.
Faire chauffer la poêle avec un peu d’huile d’olive.
Verser la pâte sous forme de grille, faire cuire des deux côtés.
Dénoyauter les olives et les tailler en morceaux. Monter la crème fraîche en chantilly puis ajouter les morceaux d’olives. Saler, poivrer.
Éplucher l’avocat et tailler des tranches. Couper le saumon en lamelles.
Garnir les crêpes avec la salade, quelques tranches d’avocat, des lamelles de saumon fumé, mettre un filet d’huile d’olive puis ajouter une cuillère de chantilly aux olives.

Conseils, astuces

Pour ces pancakes salés roulés, nous vous conseillons d’utiliser une huile d’olive goût intense de la Vallée des Baux-de-Provence AOP pour ses arômes d’herbe fraîchement coupée, de pomme, d’amande, d’artichaut cru, de noisette fraîche et de feuille de tomate.

Vous pouvez également utiliser l’une de ces huiles d’olive AOP : Aix-en-Provence, Nîmes, Haute-Provence, Corse – Oliu di Corsica ou Provence. Ou une huile d'olive de France issue des variétés Picholine, Aglandau...