Papillote de cabillaud, tomates et olives noires à l’huile d’olive

 

Papillote de cabillaud, tomates et olives noires à l’huile d’olive

Thème Viandes, poissons & plats uniques
Huile ou Olives utilisée(s) : AOP huile d'olive de la Vallée des Baux de Provence - olives maturées, AOP olives noires de Nyons
Famille de Goût Goût à l'ancienne
huiles et olives, papillote de cabillaud, tomates, olives noires
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 6 personnes
Difficulté facile
Coût Accessible

Ingrédients
 

  • 6 pavés de cabillaud
  • 300g de tomates cerises
  • 6 brins de basilic
  • 12 brins de thym
  • 100 g d’olives noires de Nyons AOP
  • 3 c. à soupe d’amandes effilées grillées (ou de pignons)
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence –olives maturées AOP
  • Sel et poivre

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
  • Rincer les tomates cerises, les couper en deux. Effeuiller et ciseler le basilic.
  • Dans un saladier, mélanger les tomates cerises, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, le basilic, le thym, les olives, du sel et du poivre.
  • Découper 6 grands carrés de papier sulfurisé.
  • Au centre de chacun, répartir les tomates et les aromates, puis disposer un pavé de cabillaud.
  • Parsemer d’amandes grillées (ou de pignons), verser un filet d’huile d’olive, saler et poivrer. Refermer les papillotes. Les placer sur la lèchefrite, enfourner et faire cuire 20 minutes.
  • Servir dès la sortie du four, accompagné de riz basmati.

Conseils, astuces

Vous pouvez faire cette recette avec un autre poisson blanc ou avec du saumon !
https://www.lookingfortheperfectfood.eu/fr/
Recette réalisée dans le cadre du programme de promotion européen des huiles d’olive « EcceOlio »

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Posté le 15 Mai 2020


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