Poisson grillé à la méditerranéenne

Thème Viandes, poissons & plats uniques

Huile ou Olives utilisée(s) : AOP huile d'olive de Haute-Provence

Famille de Goût Goût intense

huiles et olives, poisson grillé à la méditerranéenne (anchois, tomate séchée, olives)

Crédit photo: Céline de Cérou

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 10

Portions personnes

Difficulté facile

Coût Assez cher

Ingrédients

4 filets de tilapia ou de cabillaud
6 tomates séchées
4 filets d'anchois
4 c. à café d'ail et de persil
4 c. à café de pâte d'olives noires de France
2 ¼ c. à café de câpres
3 c. à soupe d’huile d'olive de Haute-Provence AOP
Poivre

Instructions

Préchauffer le four à 190ºC.
Hacher finement les tomates séchées, les anchois et les câpres.
Transférer dans un bol, y ajouter l'huile d’olive de Haute-Provence AOP, l'ail, le persil et la pâte d'olive. Bien mélanger.
Déposer les filets de poisson sur une plaque légèrement huilée. Recouvrir de garniture. Poivrer légèrement.
Cuire dans le tiers inférieur du four, pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que la partie supérieure des filets soit colorée.
Servir avec du riz basmati.

Conseils, astuces

Optez pour une huile d’olive de Haute-Provence AOP (goût intense) pour ses arômes d'artichaut cru dominants accompagnés de notes d'herbe, de banane, d'amande fraîche et de pomme.
Ou choisissez une autre huile d'olive goût intense : AOP huile d'olive d'Aix-en-Provence, AOP huile d'olive de Nîmes, une huile d'olive de France de variété Picholine, Petit Ribier,Aglandau, Salonenque...