Purée de potiron à l'orange

Thème Légumes, féculents, céréales...

Huile ou Olives utilisée(s) : AOP huile d'olive de Nyons

Famille de Goût Goût subtil

Huiles et olives, purée de potiron à l'orange

Crédit photo: Céline de Cérou

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 35

Portions personnes

Difficulté très facile

Coût Bon marché

Ingrédients

800 g de potiron
2 c. à soupe d’huile d’olive de Nyons AOP
1 c. à café de muscade en poudre
½ c. à café de piment d’Espelette
Le jus d’1/2 orange
Sel, poivre

Instructions

Peler et couper le potiron en gros dés. Les placer dans une grande marmite et couvrir d'eau. Couvrir et cuire à petits bouillons pendant environ 35 minutes.
Égoutter le potiron pendant au moins 10 min dans une passoire. L’écraser au presse-purée ou au mixeur jusqu'à obtenir une purée très fine. Ajouter alors l’huile d’olive, le jus d’orange, la noix de muscade, le piment d’Espelette, saler et poivrer à votre convenance, et servir bien chaud.
Si la purée est un peu liquide, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de maïzena.

Conseils, astuces

Optez pour une huile d’olive de Nyons AOP (goût subtil) pour ses arômes de fruits secs et son goût beurré accompagnés éventuellement d'arômes de noisettes fraîches et/ou d'herbe fraîchement coupée. Ces huiles d'olive peuvent aussi convenir : AOP huile d'olive de Nice, AOP huile d'olive du Languedoc et les huiles d'olive de France de variété Cailletier, Grossane, Tanche...

Recette réalisée dans le cadre de travaux financés par l’Union européenne, FranceAgriMer et France Olive Production.