Ragoût de pomme de terre à l'agneau et aux olives cassées de la Vallée des Baux de Provence AOP
Ingrédients
- 300 à 400 g d’olives cassées au fenouil (si possible fraîches) - olives cassées de la Vallée des Baux de Provence AOP
- 1 kg de pommes de terre coupées en gros morceaux (si possible des rates)
- 6 beaux morceaux d’agneau (collier d’agneau ou épaule)
- 2 boites de tomates concassées
- 2 oignons
- 300 g de haricots blanc dit coco
- 2 à 4 gousses d’ail (suivant leur grosseur)
- Huile d’olive goût intense
- Eau
- Sel et poivre
Instructions
- Faire dorer l’agneau avec l’huile d’olive dans un grand faitout.
- Lorsque l’agneau est doré, le réserver dans un saladier et plonger les oignons et l’ail.
- Lorsque l’oignon est translucide, ajouter la tomate et les olives cassées au fenouil.
- Ajoutez les branches de fenouil qui sont dans le pot ou seau, celui-ci parfumera encore plus votre plat.
- Ajouter un verre d’eau et laisser mijoter 10 minutes.
- Plongez les pommes de terre coupées et les haricots coco. Couvrir d’eau, saler, poivrer.
- Laisser mijoter 30 minutes à feu doux.
- Ajouter l’agneau et laisser cuire encore 20 à 30 minutes à feu doux. Si il manque de l’eau, on peut en ajouter.
- Tester la cuisson des pommes de terre et haricots coco.
- Le plat se déguste bien chaud.
Bon appétit !
Conseils, astuces
Ce ragoût de pommes de terre se déguste bien chaud…
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Posté le 03 Juil 2014
