Name: Ragoût de pomme de terre à l'agneau et aux olives cassées
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Ingredients: 300 à 400 g d’olives cassées au fenouil (si possible fraîches); 1 kg de pommes de terre coupées en gros morceaux (si possible des rates); 6 beaux morceaux d’agneau (collier d’agneau ou épaule); 2 boites de tomates concassées; 2 oignons; 300 g de haricots blanc dit coco; 2 à 4 gousses d’ail (suivant leur grosseur); Huile d’olive; Eau; Sel et poivre

Ragoût de pomme de terre à l'agneau et aux olives cassées

Thème Viandes, poissons & plats uniques

Huile ou Olives utilisée(s) : Olives cassées au fenouil

Famille de Goût Goût subtil

Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson 1 h

Temps total 1 h 15 min

Portions personnes

Difficulté facile

Coût Bon marché

Ingrédients

300 à 400 g d’olives cassées au fenouil (si possible fraîches)
1 kg de pommes de terre coupées en gros morceaux (si possible des rates)
6 beaux morceaux d’agneau (collier d’agneau ou épaule)
2 boites de tomates concassées
2 oignons
300 g de haricots blanc dit coco
2 à 4 gousses d’ail (suivant leur grosseur)
Huile d’olive
Eau
Sel et poivre

Instructions

Faire dorer l’agneau avec l’huile d’olive dans un grand faitout.
Lorsque l’agneau est doré, le réserver dans un saladier et plonger les oignons et l’ail.
Lorsque l’oignon est translucide, ajouter la tomate et les olives cassées au fenouil.
Ajoutez les branches de fenouil qui sont dans le pot ou seau, celui-ci parfumera encore plus votre plat.
Ajouter un verre d’eau et laisser mijoter 10 minutes.
Plongez les pommes de terre coupées et les haricots coco. Couvrir d’eau, saler, poivrer.
Laisser mijoter 30 minutes à feu doux.
Ajouter l’agneau et laisser cuire encore 20 à 30 minutes à feu doux. Si il manque de l’eau, on peut en ajouter.
Tester la cuisson des pommes de terre et haricots coco.
Le plat se déguste bien chaud.