Name: Gaufres fourme d'Ambert et poire (au four)
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 5 ml de levure chimique; 125 g de farine; 2 ml de sel; Poivre; 3 œufs (blancs et jaunes séparés); 125 ml de lait; 75ml de bière; 100g de fourme d’Ambert; 25 ml d'huile d’olive goût intense; 1 kg de poires fermes; 10 ml d'huile d’olive goût intense; 80 g de fourme d’Ambert; 30 ml de sucre; 50 g de noix; 15 ml de Calvados

Gaufres fourme d'Ambert et poire (au four)

Thème Apéritifs & encas

Huile ou Olives utilisée(s) : AOP huile d'olive de Haute-Provence

Famille de Goût Goût intense

huiles et olives, recette, gaufre salée fourme d'ambert et poire

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 15

Temps total 30

Portions personnes

Difficulté très facile

Coût Bon marché

Ingrédients

Pour les gaufres :

5 ml de levure chimique
125 g de farine
2 ml de sel
Poivre
3 œufs (blancs et jaunes séparés)
125 ml de lait
75ml de bière
100g de fourme d’Ambert
25 ml d'huile d’olive goût intense

Garniture :

1 kg de poires fermes
10 ml d'huile d’olive goût intense
80 g de fourme d’Ambert
30 ml de sucre
50 g de noix
15 ml de Calvados

Instructions

Préchauffez le four à 220°C (th 6/7).
Mettez dans un bol : la levure, la farine, le sel, le poivre, les jaunes d’œufs et le lait. Puis mélangez. Ajoutez la bière, la fourme d’Ambert et l’huile d’olive et fouettez pour obtenir une préparation homogène.
Montez les blancs en neige puis incorporez-les délicatement à la préparation.
Répartissez ensuite la pâte dans les deux moules à gaufres posés sur une plaque.
Cuire au four pendant 14 à 16 min environ.
Pendant la cuisson, épluchez les poires, videz-les et coupez-les en petits dés. Dans une poêle, versez l’huile d’olive goût intense et ajoutez ensuite les poires et le sucre. Faites cuire à feu vif en remuant de temps à autre pendant une dizaine de minutes. Faites flambez les poires au Calvados. Arrêtez la cuisson, laissez tiédir et rajouter les dés de Fourme d’Ambert.
Démoulez les gaufres. Coupez les gaufres en deux dans la largeur puis en diagonale.
Posez la préparation poire / fourme d’Ambert sur les gaufres (côté creux) et rajoutez la noix concassée. Servez.

Conseils, astuces

Choisissez aussi une huile d'olive goût intense : AOP Aix-en-Provence, AOP Vallée des Baux de Provence, AOP Nîmes, AOP Provence, de variété Picholine, Olivière, Aglandau, … pour ces gaufres à la fourme d'Ambert et aux poires.