Name: Minestrone express
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1 poireau; 3 branches de céleri; 2 gousses d’ail; 1 carotte; 2 petites courgettes; 1 boîte de 400g de pulpe de tomate concassée; 1l d’eau; 250g de pâtes type tortellini frais; 1 feuille de laurier; 8 grandes feuilles de basilic; Sel, poivre; Parmesan; Huile d’olive de France goût subtil

Minestrone express

Thème Salades, soupes, tartes & cie

Huile ou Olives utilisée(s) : AOP huile d'olive de Nice

Famille de Goût Goût subtil

huiles et olives, recette de minestrone express à l'huile d'olive de France goût subtil

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 25

Temps total 35

Portions personnes

Difficulté facile

Coût Bon marché

Ingrédients

1 poireau
3 branches de céleri
2 gousses d’ail
1 carotte
2 petites courgettes
1 boîte de 400g de pulpe de tomate concassée
1l d’eau
250g de pâtes type tortellini frais
1 feuille de laurier
8 grandes feuilles de basilic
Sel, poivre
Parmesan
Huile d’olive de France goût subtil

Instructions

Emincer finement le blanc du poireau et les tiges de céleri. Couper la carotte et les courgettes en quartiers dans la longueur puis retailler en tranches de 0,5cm.
Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une marmite et y faire revenir poireau, céleri, carotte pendant 5 minutes. Ajouter les gousses d’ail émincées.
Ajouter l’eau, les tomates, la feuille de laurier, les courgettes, 1 cuillère à café de sel et du poivre. Porter à ébullition et laisser cuire pendant 10 à 15 minutes. Ajouter alors les raviolis et laisser encore 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
Hacher le basilic avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et un peu de sel.
Servir la minestrone arrosée d’huile au basilic et proposer du parmesan râpé.

Conseils, astuces

L'astuce d'Annelyse : je choisis généralement des raviolis au jambon cru, mais pour une version 100% végétarienne, choisissez des raviolis ricotta épinard !

Proposée par Annelyse Chardon