Name: Salade tiède de lentilles au chorizo et Saint-Jacques
Prep time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 250g de lentilles vertes du Puy; 2 échalotes; 1 feuille de laurier; 100g de chorizo taillé en tranches; 12 noix de Saint-Jacques; 100g de roquette; 5 cuillères à soupe d’huile d’olive de la Vallée des Baux de Provence AOP; 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès; sel, poivre

Salade tiède de lentilles au chorizo et Saint-Jacques

Thème Salades, soupes, tartes & cie

Huile ou Olives utilisée(s) : AOP huile d'olive de la Vallée des Baux de Provence

Famille de Goût Goût intense

huiles et olives, salade tiède de lentilles au chorizo et Saint Jacques

Temps de préparation 10

Temps de repos 20

Temps total 30

Portions personnes

Difficulté facile

Coût Assez cher

Ingrédients

250g de lentilles vertes du Puy
2 échalotes
1 feuille de laurier
100g de chorizo taillé en tranches
12 noix de Saint-Jacques
100g de roquette
5 cuillères à soupe d’huile d’olive de la Vallée des Baux de Provence AOP
2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
sel, poivre

Instructions

Éplucher et ciseler les échalotes. Les mettre avec les lentilles, le laurier et un peu de sel dans une casserole et porter à ébullition. Laisser cuire 20 minutes environ puis égoutter.
Faire revenir à sec les tranches de chorizo dans une poêle, égoutter et faire revenir à la place les Saint-Jacques 2 minutes de chaque côté, les réserver.
Hors du feu, verser dans la poêle le vinaigre et l’huile d’olive. Ajouter les lentilles et mélanger. Laisser tiédir quelques instants avant de rajouter les tranches de chorizo, la roquette et les Saint-Jacques. Répartir dans les assiettes.