Name: Soupe toscane à l'huile d'olive
Prep time: 5 min
Cook time: 35 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 petit bouquet de persil plat; 600g de haricots blancs en boite; 1 oignon; 2 gousses d'ail; 1 c. à café de sel; 3 cl d'huile d'olive goût intense; 400g de tomates concassées; 1L d'eau; Sel, poivre

Soupe toscane à l'huile d'olive

Thème Forme & bien-être, Salades, soupes, tartes & cie

Huile ou Olives utilisée(s) : AOP huile d'olive de la Vallée des Baux de Provence

Famille de Goût Goût intense

huiles et olives, Soupe toscane aux haricots blancs et à la tomate

Temps de préparation 5

Temps de cuisson 35

Temps total 40

Portions personnes

Difficulté facile

Coût Bon marché

Ingrédients

1 petit bouquet de persil plat
600g de haricots blancs en boite
1 oignon
2 gousses d'ail
1 c. à café de sel
3 cl d'huile d'olive goût intense
400g de tomates concassées
1L d'eau
Sel, poivre

Instructions

Hacher le persil en réservant quelques feuilles pour le service. Égoutter et rincer les haricots blancs. Émincer l'oignon et peler les gousses d'ail.
Dans un mortier, écraser au pilon l'ail, le persil et le sel jusqu'à obtenir une pâte.
Dans une casserole, faire chauffer 2 cl d'huile d'olive, ajouter l'oignon, émincé et faire revenir doucement. Ajouter la pâte d'ail et de persil et remuer 1 minute environ. Ajouter les haricots, les tomates concassés et l'eau. Saler et poivrer.
Porter à ébullition et laisser mijoter 30 minutes en couvrant partiellement.
Parsemer des feuilles de persil sur la soupe et arroser d'un filet d'huile d'olive. Servir bien chaud.