Risotto de chou-fleur

Risotto de chou-fleur

Famille de Goût Goût à l'ancienne
huiles et olives, recettes, risotto de chou-fleur
Temps de préparation 20 min
Temps total 20 min
Portions 2 personnes
Difficulté très facile
Coût Bon marché

Ingrédients
 

  • 400 g de chou-fleur
  • 1 échalote
  • 2,5 c. à soupe d’huile d’olive de Provence – olives maturées AOP
  • 100 g de lardons
  • 50 cl de bouillon de légumes (voire un peu moins)
  • 5 cl de vin blanc
  • Parmesan râpé
  • Quelques feuilles de persil lavées et ciselées
  • Quelques brins de ciboulette lavés et ciselés
  • Sel, poivre

Instructions
 

  • Laver le chou-fleur puis l'émincer en petits morceaux (de la taille d'un grain de riz).
  • Éplucher et émincer finement l'échalote.
  • Dans une grande poêle, faire revenir l'échalote dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive de Provence – olives maturées AOP jusqu'à ce qu'elle soit translucide, ajouter le chou-fleur et bien remuer pour qu'il s'enrobe d’huile d’olive.
  • Déglacer avec le vin blanc. Quand il s'est évaporé, ajouter une louche de bouillon de légumes chaud. Bien mélanger et laisser le bouillon s'évaporer à feu vif, en mélangeant régulièrement.
  • Quand le liquide s'est évaporé, vérifier la cuisson du chou-fleur, recommencer l'opération s'il n'est pas assez cuit.
  • Dans une poêle, faire revenir à sec les lardons pour qu’ils soient légèrement grillés.
  • Avant de servir, ajouter 1,5 cuillère à soupe d’huile d’olive, les herbes ciselées, le parmesan, les lardons grillés et rectifier l'assaisonnement. Servir bien chaud.

Conseils, astuces

Ici présenté en plat unique, ce risotto de chou-fleur peut se préparer sans lardons ou venir accompagner une viande ou un poisson grillé.
Posté le 13 Avr 2022


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