Rôti de boeuf en croûte de pâte d'olive

Thème Viandes, poissons & plats uniques

Huile ou Olives utilisée(s) : AOP huile d'olive de Nice

Famille de Goût Goût subtil

huiles et olives, rôti de boeuf en croute, pâte d'olives noires

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 35

Temps de repos 20

Temps total 1 15

Portions personnes

Difficulté facile

Coût Accessible

Ingrédients

1 rôti de bœuf (1,5 kg ficelé sans barde)
1 pâte à pizza (soit prête à l’emploi soit reprenez notre recette de pâte à pizza)
90 g de pâte d’olives noires (AOP Nice ou Affinade - à base d'olives noires de Nyons AOP)
2 à 4 c. à s. d’huile d’olive goût subtil
Sel, poivre du moulin

Instructions

Préchauffer le four à 200°C (th. 6/7).
Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle, colorer sur toutes les faces le rôti salé et poivré. Le laisser refroidir.
Etaler la pâte d’olives sur la pâte à pizza. Envelopper le rôti de la pâte et placer dans un plat allant au four. Cuire au four 25 minutes. Laisser reposer 10 minutes avant de découper la viande.
Servir avec des pommes duchesse.

Conseils, astuces

Vous pouvez servir le rôti de bœuf en croûte avec une sauce au foie gras que vous aurez préparé en chauffant 120g de foie gras avec 15cl de crème liquide.