Salade de pâtes aux courgettes et pesto de citron

Thème Salades, soupes, tartes & cie

Huile ou Olives utilisée(s) : AOP huile d'olive d'Aix-en-Provence - olives maturées

Famille de Goût Goût à l'ancienne

huiles et olives, salade de pâtes courgette pesto citron

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 10

Temps total 30

Portions personnes

Difficulté facile

Coût Bon marché

Ingrédients

Pour la salade :

150 g de pâtes
1 petite courgette
5 cuillères à soupe d’huile d’olive goût à l’ancienne
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1/2 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
sel, poivre

Pour le pesto de citron :

2 citrons
10 cl d’huile d’olive goût à l’ancienne
2 cuillères à soupe de pistaches
1 gousse d’ail
2 cuillères à soupe de poudre d’amandes
1 cuillère à café de levure maltée
sel, poivre

Instructions

Cuire les pâtes selon la cuisson indiquée. Les égoutter.
Dans un saladier, préparer la vinaigrette : mélanger l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et la moutarde. Assaisonner.
Verser les pâtes et la courgette coupée en petits dés. Mélanger.
Préparer le pesto : zester un citron, puis peler les 2 citrons. mettre la pulpe dans un mixeur avec le zeste de citron, la gousse d’ail, l’huile d’olive, les pistaches, la poudre d’amande et la levure maltée. Mixer afin d’obtenir un mélange homogène. Assaisonner.
Servir avec la salade de pâtes.

Conseils, astuces

L’huile d’olive goût à l’ancienne délivre des notes d’olives noires, de cacao, de pain au levain, de vanille, de fruits confits, sans amertume.
Les huiles d’olive goût à l’ancienne : AOP Vallée des Baux-de-Provence - olives maturées, AOP Aix-en-Provence - olives maturées, AOP Provence - olives maturées et les huiles en olives maturées.

Proposée par Angélique du blog La gourmandise selon Angie