Tartare de tomates multicolores aux olives vertes, pain tomate

Thème Salades, soupes, tartes & cie

Huile ou Olives utilisée(s) : AOP huile d'olive d'Aix-en-Provence, Olives vertes de France

Famille de Goût Goût intense

huiles et olives, tartare de tomates multicolores, pain à la tomate, olives vertes

Temps de préparation 20

Temps total 20

Portions personnes

Difficulté facile

Coût Bon marché

Ingrédients

2 tomates rouges “cœur de Boeuf”
1 tomate rouge
2 tomates vertes “green Zebra”
2 tomates jaunes “Ananas”
300 g d’olives vertes de France
20 cl d’huile d’olive goût intense
4 tranches de pain de campagne
1 gousse d’ail
Fleur de sel

Instructions

Monder et épépiner les tomates “cœur de boeuf”, “green zebra” et “Ananas”. En faire des dés.
Dénoyauter les olives et les hacher grossièrement.
Mélanger les dés de tomates et les olives hachées.
Toaster le pain, le frotter avec l’ail et la tomate coupée en deux qu’il reste, mettre un trait d’huile d’olive.
Dresser le tartare de tomates joliment sur assiette, assaisonner de fleur de sel et d’huile d’olive.
Servir avec le pain tomate.

Conseils, astuces

Nous vous conseillons avec ce tartare de tomates des Olives de Nîmes AOP, Olives vertes cassées de la Vallée des Baux-de-Provence AOP, Lucques du Languedoc AOP, Picholine, Aglandau...

http://www.chateauderochegude.com

Recette proposée par Thierry Frebout, Château de Rochegude (Drôme)