Tartine ricotta, olives vertes et poivrons confits

Thème Apéritifs & encas

Huile ou Olives utilisée(s) : AOP huile d'olive d'Aix-en-Provence - olives maturées, AOP olive de Nîmes

Famille de Goût Goût à l'ancienne

huiles et olives, tartine de ricotta, poivron confit, olive de Nîmes AOP

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 10

Temps total 20

Portions personnes

Difficulté facile

Coût Bon marché

Ingrédients

Pour le poivron confit :

1 poivron
1 gousse d’ail épluchée et dégermée
Romarin frais
Fleur de sel et poivre du moulin
Huile d’olive goût à l’ancienne

Pour la tartine :

4 tranches de pain de campagne
150 g de ricotta
50 g d’olives de Nîmes AOP
Sel et poivre du moulin
Huile d’olive goût à l’ancienne
1 pincée de piment

Instructions

Préparer le poivron confit :

Laver le poivron, le couper en deux , l’épépiner et le mettre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner en fonction gril pendant 8 à 10 minutes (le poivron doit être boursoufflé et noirci).
Le sortir du four et le laisser refroidir avant d’ôter la peau du poivron.
Le couper en lamelles et le mettre dans un récipient (avec couvercle) en le recouvrant d’huile d’olive goût à l’ancienne avec la fleur de sel, le poivre, les brins de romarin et l’ail écrasé. Fermer le récipient, mélanger et mettre au réfrigérateur.

Préparer la tartine :

Hacher grossièrement les olives de Nîmes AOP.
Mélanger la ricotta, les olives vertes, l’huile d’olive goût intense, le sel, le poivre et le piment d’Espelette.
Faire griller les tranches de pain de campagne.
Tartiner le mélange sur chaque tranche et disposer quelques lamelles de poivron confit sur le dessus avec un filet d’huile d’olive goût à l’ancienne.
Servir en entrée avec une salade verte.

Conseils, astuces

Cette recette peut servir d'amuse-bouche à l'apéritif. Vous choisirez alors des tranches de pain plus petites !
Vous pouvez préparer plusieurs poivrons confits, ils se conserveront environ une semaine au réfrigérateur.