Curry de lentilles

Thème Légumes, féculents, céréales...

Huile ou Olives utilisée(s) : AOP huile d'olive de Haute-Provence

Famille de Goût Goût intense

huiles et olives, curry de lentilles à l'huile d'olive de Haute Provence AOP

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 45

Temps total 55

Portions personnes

Difficulté très facile

Coût Bon marché

Ingrédients

250 g de lentilles vertes
4 carottes
1 oignon jaune
2 gousses d'ail
100 ml de lait de coco
1 cm de gingembre frais
2 c. à soupe de curry en poudre
1 boîte de tomates concassées
1 oignon cébette
2 c. à soupe d'huile d'olive de Haute-Provence AOP
500 ml d'eau (environ)
Sel et poivre du moulin

Instructions

Laver et éplucher les carottes. Les découper en petits cubes.
Peler le gingembre et l'oignon et les couper très finement. Peler l’ail et écraser les gousses.
Dans une sauteuse, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive de Haute-Provence AOP et ajouter le gingembre, l'ail et l'oignon. Faire cuire 2 minutes à feu moyen.
Ajouter le curry en poudre et les carottes, bien mélanger. Puis verser les lentilles et les tomates concassées dans la sauteuse et couvrir d'eau (compter environ 50 cl d'eau froide).
Porter à ébullition puis couvrir et laisser cuire 30 minutes à feu doux.
Au bout des 30 minutes, ajouter le lait de coco, saler, poivrer et poursuivre la cuisson 15 minutes à couvert. Les lentilles doivent être cuites mais encore fermes.
Servir avec du riz basmati ou des naans maison.

Conseils, astuces

Nous vous conseillons d’utiliser une huile d’olive goût intense de Haute-Provence pour ses arômes d’artichaut cru, de banane, de pomme et d’amande fraîche.
Vous pouvez également utiliser l’une de ces huiles d’olive AOP : Aix-en-Provence, Nîmes, Vallée des Baux-de-Provence, Corse – Oliu di Corsica ou Provence.

Pour une autre recette avec des lentilles, testez la salade tiède de lentilles au chorizo et saint-jacques

https://www.lookingfortheperfectfood.eu/fr/

Recette réalisée dans le cadre du programme EcceOlio financé par l’Union européenne.