Salade de fruits d'été et sa soupe

Thème Pause gourmande

Huile ou Olives utilisée(s) : Huile d'olive de France goût subtil

Famille de Goût Goût subtil

huiles et olives, recettes, salade de fruits d'été et sa soupe

Crédit photo: France Olive

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 20

Portions personnes

Difficulté très facile

Coût Accessible

Ingrédients

Pour la salade :

3 pêches blanches
3 pêches jaunes
10 abricots
20 cerises
1 branche de romarin
1,5 c. à soupe d’huile d’olive goût subtil

Pour la soupe :

4 abricots
1 pêche
2 branches de romarin
20 cl d’eau
2 c. à soupe de sucre

Instructions

Faire chauffer l’eau avec le sucre et laisser réduire, à température moyenne, pendant 15 à 20 minutes.
Laver les fruits et le romarin et les tailler en tranches (les cerises en deux).
Mettre les morceaux de 4 abricots et d’1 pêche dans l’eau chaude avec les 2 branches de romarin et les laisser infuser pendant 1 heure.
Mettre le reste des morceaux de fruits dans un saladier, verser l’huile d’olive goût subtil et remuer.
Servir dans des ramequins, verser la soupe dessus et décorer avec quelques brins de romarin.

Conseils, astuces

Issues d’olives mûres, les huiles d’olive goût subtil sont extraites d’olives fraîches. Elles sont généralement douces (l’ardence et l’amertume sont faibles) aux arômes de fruits
(secs, mûrs), de fleurs. Elles accompagnent notamment les légumes (salade verte, carotte, courgette...), féculents (pâtes, riz, lentilles...), poissons fins (lotte, cabillaud,
truite...), viandes blanches et desserts (pâtisseries, salade de fruits...).

Recette réalisée avec le soutien du COPEXO