Chou-fleur rôti, huile d'olive

Thème Légumes, féculents, céréales...

Huile ou Olives utilisée(s) : Huile d'olive de France - olives maturées

Famille de Goût Goût à l'ancienne

Recette de chou-fleur rôti, huile d'olive goût maturé

Crédit photo: Céline de Cérou

Nous vous proposons une recette originale où le chou-fleur est cuit "en papillote" au four. L'huile d'olive de variété Picholine, préparée en goût maturé, associée aux épices apportera des saveurs nouvelles à ce légume. Bon appétit !

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 1 20

Temps total 1 40

Portions personnes

Difficulté très facile

Coût Bon marché

Ingrédients

1 chou-fleur
3 c. à soupe d'huile d'olive Picholine - goût maturé
2 pincées de fleur de sel
Poivre du moulin
1 c. à café de paprika
1 c. à café de curcuma
3 gousses d'ail hachées ou 2 c. à café d’ail séché
2 c. à soupe de persil ciselé

Pour la sauce :

3 c. à soupe de tahin
½ jus de citron
3 c. à soupe d'eau
1 c. à soupe d’huile d’olive Picholine - goût maturé
1 gousse d'ail écrasée
Sel poivre
1 c. à café de persil ciselé

Instructions

Préchauffer le four à 200°C.
Couper les plus grosses feuilles du chou-fleur. Couper sa tige à la base de manière qu’il tienne droit. Laver et sécher le chou-fleur.
Placer le chou-fleur entier sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Mélanger l’huile d’olive avec les épices, l’ail haché, le sel et le poivre. Badigeonner le chou-fleur de ce mélange.
L'emballer entièrement avec du papier cuisson.
Enfourner environ 1 heure. Il faut que le chou-fleur soit tendre quand vous le piquez.
Enfourner encore 20 minutes à découvert.
À la sortie du four, parsemer du persil ciselé.
Mélanger le tahin, le sel, le poivre, le jus de citron, l’huile d’olive de Picholine - goût maturé, le persil et l'ail.
Ajouter petit à petit de l'eau jusqu'à obtenir la consistance d'une sauce.
Servir la sauce avec le chou-fleur.

Conseils, astuces

Optez pour une huile d’olive de France issue de la variété Picholine et préparée en goût
maturé qui donnera des arômes d'olive noire et de pain au levain.
Ou une autre huile d'olive goût maturé : AOP huile d'olive d'Aix-en-Provence - olives
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