Cookies chocolat, romarin, piment d'Espelette
Crédit photo: Céline de Cérou
Des cookies au chocolat, oui, mais avec quelques twists ! Découvrez cette recette de cookies chocolat-romarin-piment d'Espelette-huile d'olive d'Aix-en-Provence AOP. Bon appétit !
Ingrédients
- 150 g de farine T55
- ½ c. à café de levure chimique
- ½ c. à café de bicarbonate alimentaire
- ½ c. à café de sel
- 80 g de sucre roux
- 50 g de sucre blanc
- 1 œuf
- 80 ml d’huile d’olive d’Aix-en-Provence AOP
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 120 g de pépites de chocolat noir
- 1 c. à café de romarin frais haché ou 1/2 c. à café de romarin séché
- ¼ c. à café de piment d’Espelette pour une touche subtilement épicée
- Zeste d’une orange
- Fleur de sel
Instructions
- Préchauffer le four à 175°C (chaleur tournante si possible).
- Mélanger les ingrédients secs dans un saladier en tamisant la farine, la levure, le bicarbonate et le sel. Ajouter le romarin et le piment d’Espelette. Réserver.
- Dans un autre saladier, fouetter l’œuf avec les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Ajouter l’huile d’olive d’Aix-en-Provence AOP en filet tout en fouettant, les zestes d'orange puis la vanille.
- Verser le mélange de farine dans le saladier liquide et mélanger à la spatule sans trop travailler la pâte. Ajouter les pépites de chocolat noir.
- À l’aide d’une grosse cuillère, déposer des boules de pâte (environ 60 g chacune) sur une plaque recouverte de papier cuisson. Les espacer de 5 cm, car elles s’étalent à la cuisson. Saupoudrer de fleur de sel juste avant cuisson.
- Enfourner pour 10 à 12 minutes (les bords doivent être dorés, mais le centre encore mou).
- Laisser reposer 10 minutes sur la plaque avant de transférer sur une grille. Les cookies vont durcir en refroidissant, mais resteront moelleux à l’intérieur.
Conseils, astuces
Optez pour une huile d’olive d'Aix-en-Provence AOP (goût intense) pour ses arômes
d’artichaut cru, de verdure complétés parfois de notes de noix/noisettes et de fruits
rouges. Ou choisissez une autre huile d'olive goût intense : AOP huile d'olive de Nîmes,
AOP huile d'olive de Haute-Provence, AOP huile d'olive de Provence...
d’artichaut cru, de verdure complétés parfois de notes de noix/noisettes et de fruits
rouges. Ou choisissez une autre huile d'olive goût intense : AOP huile d'olive de Nîmes,
AOP huile d'olive de Haute-Provence, AOP huile d'olive de Provence...
Posté le 30 Avr 2026
