Gâteau renversé aux mandarines

Thème Pause gourmande

Huile ou Olives utilisée(s) : AOP huile d'olive d'Aix-en-Provence

Famille de Goût Goût intense

huiles et olives, gâteau renversé aux mandarines

Crédit photo: Céline de Cérou

L'originalité de ce gâteau renversé aux mandarines ? Il se prépare à la poêle mais convient aussi à une préparation plus classique au four ! Et ce dessert contient de l'huile d'olive comme matière grasse.

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 15

Portions personnes

Difficulté facile

Coût Bon marché

Ingrédients

4 mandarines
1 œuf
60 ml d’huile d’olive d'Aix-en-Provence AOP + 1 c. à soupe
50+20 g de sucre
10 cl de lait
170 g de farine
1 c. à café de levure chimique
Le zeste d’1 citron
½ fève tonka
Amandes effilées

Instructions

Dans un saladier, mélanger l’œuf entier avec le sucre puis rajouter l’huile d’olive d'Aix-en-Provence AOP et le lait. Bien mélanger puis rajouter la farine, la levure chimique, le zeste de citron et la fève tonka râpée, mélanger pour avoir une pâte lisse. Réserver.
Éplucher les mandarines et les couper en 2 dans la hauteur.
Faire chauffer une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 20g de sucre. Déposer les demies mandarines dans la poêle, faire revenir 2 à 3 minutes puis verser la pâte dessus, couvrir et faire cuire une dizaine de minutes. Vérifier avec un cure dent si le gâteau est cuit (le cure-dent doit ressortir sec). Démouler à l’envers.
Faire torréfier les amandes effilées dans une poêle à sec et saupoudrer le gâteau avec les amandes.

Conseils, astuces

Pour quelle huile d'olive opter pour ce gâteau renversé aux mandarines ? Pour une huile d’olive d'Aix-en-Provence AOP (goût intense) pour ses arômes d’artichaut cru, de verdure complétés parfois de notes de noix/noisettes et de fruits rouges. Ou pour une autre huile d'olive goût intense : AOP huile d'olive de Haute-Provence, AOP huile d'olive de Nîmes...