Gâteau soufflé au yaourt et aux fruits

Thème Forme & bien-être, Pause gourmande

Huile ou Olives utilisée(s) : AOP huile d'olive d'Aix-en-Provence

Famille de Goût Goût intense

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Crédit photo: Céline de Cérou

Un gâteau léger, aérien et des fruits de saison infusés dans un sirop vanille-menthe-gingembre ! Le tout avec une huile d'olive goût intense, ici une huile d'olive d'Aix-en-Provence AOP. Bon appétit !

Temps de préparation 25

Temps de cuisson 1

Portions personnes

Difficulté facile

Coût Accessible

Ingrédients

3 œufs
260 g de yaourt nature
60 g de sucre
45 g de maïzena
1 c. à café de levure chimique
1 c. à soupe d’huile d’olive
Extrait de vanille
1 pincée de sel

Pour l’accompagnement :

50 cl d’eau
25 g de sucre
1 c. à café de vanille
1 morceau gingembre frais
Quelques feuilles de menthe
En été : cerise, abricots, pêches
Au printemps : fraises, framboises, myrtilles

Instructions

Préparer le sirop de l'accompagnement en faisant chauffer l’eau avec le sucre. Une fois le liquide légèrement épaissi, mettre la vanille et le gingembre frais coupé en tranches puis la menthe. Laisser infuser et refroidir.
Laver et couper les fruits puis les déposer dans le sirop. Réserver.
Séparer les jaunes et les blancs d’œufs.
Mélanger les jaunes d’œufs avec un tiers du sucre, le yaourt, la maïzena, la levure, la vanille et l’huile d’olive d'Aix-en-Provence AOP.
Monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel et le reste de sucre (en l’ajoutant petit à petit).
Ajouter délicatement les blancs en neige à la pâte.
Chemiser un petit moule (diamètre 15 cm), l'huiler et y verser la pâte.
Déposer le moule dans un plat allant au four dans lequel vous aurez mis de l’eau (pour faire un bain-marie).
Enfourner le tout 50 minutes à 170°C.
Laisser refroidir puis démouler et mettre au frigo. Servir le gâteau avec les fruits et leur sirop.

Conseils, astuces

Pour ce gâteau soufflé au yaourt et fruits de saison, optez pour une huile d’olive d'Aix-en-Provence AOP (goût intense) pour ses arômes d’artichaut cru, de verdure complétés parfois de notes de noix/noisettes et de fruits rouges. Ou pour une autre huile d'olive goût intense : AOP huile d'olive de Haute-Provence, AOP huile d'olive de Nîmes, AOP huile d'olive de la Vallée des Baux-de-Provence...