Moelleux au chocolat à l’huile d’olive, coeur surprise à la framboise

• Dans un grand saladier, fouetter les œufs entiers avec le sucre, ajouter l'huile d'olive goût subtil et mélanger. Ajouter ensuite les yaourts puis mélanger délicatement.
• Ajouter la poudre d'amande, la farine et la levure chimique.
• Prélever ensuite un tiers de la pâte que vous verserez dans un nouveau saladier. Y incorporer le coulis de framboise et le colorant en poudre.
• Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, étaler légèrement la pâte rose et enfourner 10 minutes à 160°C. Faire attention que la pâte ne brunisse pas, elle doit garder sa jolie couleur rose. A la sortie du four, laisser tiédir la pâte puis découper des étoiles à l'aide d'un emporte-pièce, les réserver ensuite sur une grille.
• Dans les deux tiers de pâte restante, ajouter le chocolat fondu puis le cacao en poudre tamisé.
• Graisser et fariner un moule à cake, y verser 1/4 de la pâte au chocolat. Déposer ensuite les étoiles à la verticale, d'un bout à l'autre du cake en les serrant bien. Verser le reste de pâte au chocolat, lisser le dessus puis enfourner pour 30 à 40 minutes de cuisson à 160°C.

• Astuce :

• Pour avoir un joli cake qui se développe bien, sortir du four votre cake au bout de 10 minutes de cuisson, entailler le cake sur toute sa longueur à l'aide d'un couteau, puis remettre en cuisson.
• Une fois le cake cuit et refroidi, préparer le glaçage : mélanger le chocolat fondu à l'huile d'olive, vous obtiendrez ainsi un glaçage bien brillant. Le verser ensuite sur le cake et décorer de framboises fraîches.

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