Mousse au chocolat au piment d'Espelette

Thème Pause gourmande

Huile ou Olives utilisée(s) : AOP huile d'olive de la Vallée des Baux de Provence - olives maturées

Famille de Goût Goût à l'ancienne

huiles et olives, Mousse au chocolat, piment espelette, huile d'olive

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 5

Temps de repos 2

Temps total 2 25

Portions personnes

Difficulté très facile

Coût Bon marché

Ingrédients

200 g de chocolat noir
4 œufs
2 c. à soupe d’huile d’olive goût à l'ancienne
Fleur de sel
1/2 cuillère à café de piment d'Espelette AOP
Quelques morceaux de pistache concassés (facultatif)

Instructions

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter l’huile d’olive goût à l'ancienne au chocolat fondu puis le piment d'Espelette (une demie cuillère à café voire une cuillère à café rase, à ajuster selon votre goût).
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs. Verser très doucement le chocolat fondu sur les jaunes d’œuf en continuant de battre (ils doivent monter en température mais pas cuire). Bien mélanger.
Monter les blancs en neige fermement. Mélanger délicatement au mélange chocolaté.
Répartir la mousse dans des verrines et laisser prendre au réfrigérateur au moins 2 h.
Au moment de servir, parsemer d'un peu de pistaches concassées pour la décoration et le côté croquant.

Conseils, astuces

Nous vous conseillons une huile d’olive goût à l’ancienne de Provence – olives maturées AOP, de la Vallée des Baux-de-Provence – olives maturées AOP, d’Aix-en-Provence – olives maturées AOP ou une huile d’olive de France goût à l’ancienne ou olives maturées…

Notre astuce : pour des mousses plus aériennes, rajouter un blanc d’œuf avant de monter les blancs en neige.

D'autres recettes de mousses au chocolat sur notre site : Mousse au chocolat & huile d'olive goût à l'ancienne