Nems au porc et aux olives noires

Thème Cuisine du monde

Huile ou Olives utilisée(s) : AOP huile d'olive de la Vallée des Baux de Provence, Olives noires de France

Famille de Goût Goût intense

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 25

Temps total 40

Portions personnes

Difficulté moyen

Coût Bon marché

Faire tremper les champignons pendant que vous préparez les autres ingrédients.
Préparer la sauce : peler et hacher finement l’ail. Hacher le piment. Mélanger tous les ingrédients, en tournant jusqu’à ce que le sucre fonde. Réserver au frais.
Faire tremper les vermicelles de riz 3 minutes dans de l’eau très chaude. Les rincer sous l’eau froide, les égoutter et les laisser refroidir.
Dénoyauter les olives noires et les couper en petits dés. Les faire revenir avec la chair à saucisse. Couper la viande pour la mélanger plus facilement aux autres ingrédients une fois refroidie.
Râper les carottes, ciseler les échalotes et le chou, hacher les champignons noirs égouttés.Ciseler le basilic thaï et la menthe.
Mélanger les vermicelles, les légumes et les herbes avec la viande.
Plonger une feuille de riz dans de l’eau tiède, l’égoutter et la poser à plat sur le plan de travail. Poser la garniture dans le quart inférieur du disque. Replier la feuille de riz sur la garniture, l’emprisonner en roulant la feuille, rabattre les deux côtés sur le rouleau en formation et rouler jusqu’au bout.
Faire chauffer l’huile dans une friteuse et y plonger les nems deux fois afin qu’ils soient bien croustillants.
Les servir bien chauds avec des feuilles de menthe et de laitue, accompagnés de sauce à l'huile d'olive goût intense.